大蒜提取物治疗食源感染性疾病很低抗生素

华盛顿州立大学学术研究执法人员发掘出，大蒜中的某种氟化在抗凸起霉菌（肠道疾病常见因素之一）治疗方面比两种比如说口服更加有效100倍，近期《抗霉菌化学疗法杂志》刊发了他们的学术论文。这个发掘出为生鱼肉、加工鱼肉类和蔬果制备接触表面的处置分析方法辟新门路。文章第一所作、Dr后学术研究员Xiaonan LuDr感叹，“这个学术论文令人兴奋，因为它表明这种氟化具有降低状况和蔬果自给自足中病原细霉菌的潜力。”Michael Konkel学术研究空肠凸起杆霉菌已经25年，他也是该学术研究的联合所作。他感叹道，“这是我们制定或考虑新干预手段的第一步”。凸起杆霉菌是美国或许是世上导致食源性疾病最常见的细霉菌因素，根据美国疾病预防与控制中心数据说明了，每年有240万美国黑人被病毒，其副作用包括腹泻、痉挛、腹痛和发热。该霉菌也是触发大约1/3的相像无法控制性障碍（吉兰-巴雷病症）发生的因素。多数病毒来源于食用未煮过或未煮熟的家禽鱼肉，或是通过表面接触、或家禽准备好所用器皿发生交叉污染的食物。Lu和他的合所作们学术研究大蒜提取氟化二乙基亚硝酸（diallyl sulfide）杀死被黏性脱氧核糖核酸庇护所的细霉菌的技能，而这个庇护所膜比受限制流动的细霉菌细胞会对口服的抵抗力更加高100倍。他们发掘出，这种氟化很容易地穿过庇护所性脱氧核糖核酸，并通过结合含硫的酵素杀死细霉菌细胞会，随后酵素的功能发生扭转并高效率终止细胞会新陈代谢。学术研究执法人员发掘出，二乙基亚硝酸比口服（类口服和环丙沙星）更加有效100倍，而且在很长时间内起作用。Lu和华盛顿州立大学的合所作们去年发表于《应用、状况微生物学与分析化学》的前两个学术研究发掘出，二乙基亚硝酸和有机硫氟化能高效率杀死不可或缺食源性病原霉菌，如白细胞会增生李斯特霉菌、大肠杆霉菌O157:H7。Konkel忠告感叹，近期的学术研究仍位处基础阶段，离实际应用还很远。虽然食用大蒜一般来说是肥胖症的做法，但不太可能能够预防凸起杆霉菌就其食物中毒。然而，“二乙基亚硝酸或可常用降低状况中凸起杆霉菌水平，也能常用清洗工业蔬果加工器材的凸起杆霉菌，因为这两个状况中的脱氧核糖核酸都发掘出了该细霉菌。”LuDr的的导师、联合所作Barbara Rasco感叹，“二乙基亚硝酸能让许多食物更加安全地食用，它能用来清洗食物制备接触表面细霉菌，也可作为像土豆、凉拌面方——、黑胡椒方——和熟鱼肉这样的纸盒蔬果的甲醛。这不仅能顺延保质期，而且也能降低可能细霉菌植被。”

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编辑： jiang